L'Epeautre Pop (A la coupe)

Pain de Grand Epeautre, réalisé à partir de la variété Oberkulmer (non hybridée) et reconnue pour ses qualités nutritives. Comme l'affirmait Hildegarde de Bingen dès le XIIe siècle, « il « donne un esprit joyeux et met de l’allégresse dans l’esprit de l’homme. ». Son gluten est mieux toléré par les intestins fragiles et ses propriétés (riche en magnésium et en acides aminés dont le tryptophane) comme son goût lui confèrent de sacrés atouts par rapport au blé. Pain proposé le lundi et le vendredi uniquement.

Farine d'épeautre (variété Oberkulmer, non hybridée)
Eau
Levain d'épeautre
Sel de source